什么是配制酒?

配制酒又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料等原料浸沒于成品酒中陳釀而制成配制酒的方法；蒸餾法是指將藥材、香料等原料放入成品酒中進(jìn)行蒸餾而制成配制酒的方法；精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。 1.配制酒 （1）山西竹葉青。配制酒以山西竹葉青為。竹葉青產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村酒廠，它以汾酒為原料，加入竹葉、當(dāng)歸、檀香等芳香材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補(bǔ)作用；酒度為45度，含糖量為10％。 （2）其他配制酒。其他配制酒種類很多，如在成品酒加入材制成的五加皮；加入名貴藥材的人參酒；加入動物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的楊梅酒、荔枝酒，等等。

配制酒是混合酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個(gè)特殊品種，不能專屬于那個(gè)酒的類別。主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)進(jìn)行勾調(diào)配制。中國少數(shù)民族的配制酒五花八門，豐富多樣。

配制酒是個(gè)古老的酒種，與發(fā)酵酒、蒸餾酒一起構(gòu)成了酒的三大品類。廣義上來講，除了發(fā)酵酒和蒸餾酒，其余酒都可稱為配制酒。嚴(yán)格來說，所有的酒在生產(chǎn)過程中都有配制環(huán)節(jié)，比如白酒、黃酒、威士忌都有勾兌工藝，啤酒也有修飾技術(shù)，但這些環(huán)節(jié)都在同酒種之間進(jìn)行，并不改變酒的基本性質(zhì)。而配制酒是通過配制產(chǎn)生的一種新酒，它與原酒（也稱基酒）相比在口味、風(fēng)格、色澤、風(fēng)格方面都有改變，形成完全意義上的新產(chǎn)品，如著名的竹葉青酒，是以汾酒為基酒調(diào)配而成；最近市面上很火的老宗醫(yī)漢方酒，是以濃香型白酒為基酒加藥食同源的材料調(diào)配而成，他們的色澤、口感與基酒都完全不同。 配制酒的范疇比較廣泛，目前得到廣泛認(rèn)同的配制酒定義是：配制酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入可食用的輔料或添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的已改變其原基酒風(fēng)格的飲料酒。

越南什么酒最出名?

1、越南蛇酒 悠閑的漫步在小鎮(zhèn)的街頭，突然在貨架上琳瑯滿目的紀(jì)念品中看到一瓶異型生物一定會讓你有如雷殆，回過神來再確認(rèn)一下吧。在形狀獨(dú)特瓶子里的蛇酒流行于河內(nèi)地區(qū)，在鄉(xiāng)下是勞動人民自古以來強(qiáng)身健體的補(bǔ)藥。它由名貴的眼鏡王蛇在高度的純米酒中浸泡5年以上。只要閣下能夠接受瓶中的標(biāo)本，蛇酒是口碑甚佳的保健飲品，功效從去除疲勞，黑發(fā)，到明目驅(qū)風(fēng)濕一應(yīng)俱全，并且是老少四季皆宜。 2、陶罐酒 通常將一陶罐酒置于空地中心，然后大伙將之團(tuán)團(tuán)圍住，往酒埕蓋上插入一根長長的細(xì)竹管，再街上專門吮吸的短軟管，如此才算大功告成;逢年過節(jié)的時(shí)候則有人在一旁歡歌起舞，兩伙人邊玩邊飲，相互交替。寓酒于樂的境界莫過如此。 3、竹管酒 竹管酒源于越南當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族，它是由樹葉與稻谷混在一起，封蓋好經(jīng)過幾個(gè)月的發(fā)酵準(zhǔn)備，需要飲用時(shí)則現(xiàn)泡現(xiàn)喝，酒漿原汁里幾乎沒有水分，所以要加入一定量的泉水，入口的酒濃度則由個(gè)人喜好而定。 4、大叻葡萄酒 很難想象潮濕悶熱的越南產(chǎn)葡萄酒，直到我去年在胡志明市旅游時(shí)品到令人大快朵頤的大叻葡萄酒。大叻葡萄酒則是法國殖民文化傳播到越南的果實(shí)。大叻位于胡志明市東北海拔1500米的高原地區(qū)，自然風(fēng)光雄美，氣候清涼，是自殖民時(shí)代以來的度假勝地，有高原花園之稱。在殖民期間的文化融合帶來了歐洲的釀酒工藝，涼爽的氣候和山地植被則孕育了大量適于釀酒的漿果類植物。天時(shí)地利的輔助使得大叻成為越南出產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，目前有干白與干紅各一款，在越南各大城市的餐廳都可以喝到，是越南銷量的葡萄酒品牌。

越南的黃酒（ruou trang或ruou ran）是最出名的酒之一。這種傳統(tǒng)的米酒經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，通常有一定的甜度和濃郁的香味。 此外，越南還有一種叫做“Bia Hoi”的清爽啤酒，以及一些傳統(tǒng)的草藥酒，如“ruou gao”（米酒）、“ruou can”（竹竿酒）和“ruou thuoc”（草藥酒）。

1.越南如下酒最出名 河內(nèi)啤酒 這個(gè)酒比大部分國內(nèi)工業(yè)啤酒度數(shù)都高。泡沫豐富，持久度中等，香氣一般，入口殺口感強(qiáng)，拉格啤酒的標(biāo)準(zhǔn)表現(xiàn)。 2.順化啤酒 順化啤酒，在2013年美國舉辦的世界啤酒大賽上奪得亞軍。 3.西貢啤酒

越南喝白酒嗎?

越南不喝白酒 越南人喝越南米酒，越南蛇酒，竹管酒等等，都是越南傳統(tǒng)名酒，到當(dāng)?shù)乜梢試L一嘗。 越南米酒是最具鄉(xiāng)土特色的酒，在越南待客，米酒猶如茶水在中國的地位。作為越南的傳統(tǒng)飲料，很多人家仍然都在自己釀造，不同的私家配方里還有清香的荷花酒、濃香的桂花酒等。

越南是一個(gè)以啤酒為主要飲料的國家，但也有一些人喜歡喝白酒。在越南，白酒通常是指中國白酒或者是與中國白酒制作方法類似的越南米酒。中國白酒在越南比較受歡迎，常常被稱為“中國酒”。一些越南餐廳和酒吧會提供中國白酒作為飲品選擇。